미숫가루는 여러 곡물을 말리고 빻아서 고운 가루로 만든 전통식품 입니다. 동서양을 막론하고 곡물을 건조시켜 가루로 보관하는 방법은 인류의 오랜 식품 보존 방법입니다. 미숫가루는 주로 찹쌀, 현미, 보리쌀 등으로 만들며 요즘엔 옥수수, 통밀, 수수, 조, 흑미, 서리태, 율무, 참깨, 땅콩, 흑임자 등 수많은 잡곡과 견과류 등이 미숫가루 재료로 사용되고 있습니다.  미숫가루의 주재료인 보리에는 섬유질이 풍부하며 이는 장 운동을 도와 변비 예방에 도움을 줍니다. 또 현미는 식이섬유뿐만 아니라 미네랄과 피트산 등이 풍부해 몸속에 쌓인 노폐물을 배출해 줍니다. 또 여드름과 기미 등 피부 트러블 제거에도 효과적이며 피부 재생에도 탁월한 효능을 지니고 있다고 합니다. 이외에도 미숫가루에 포함된 다양한 곡물들에는 불포화지방산이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈액 순환을 돕습니다. 또 성인병, 고지혈증, 동맥경화, 당뇨 등 각종 질환 예방에도 효과적입니다.

이처럼 여러 효과가 있는 미숫가루의 열량은 종류에 따라 다르지만 일반적으로 100g당 350~450㎉으로

알려져있습니다. 밥 한 공기 이상의 열량이지만 오랜 포만감으로  다이어트 시 식사 대용으로 미숫가루가 자주 애용됩니다. 영양성분적인 측면에서 미숫가루는 탄수화물과  단백질 함량이 높습니다. 반면 지방과 당류 등은 적게 들어 있어 건강하게 살을 찌우려는 이들이 '게이너' 대신 찾는 식품이기도 합니다. 

설탕·꿀 넣으면 일일당 섭취량 초과, 오래 씹어 본연의 단맛 느끼기 

미숫가루를 좀 더 맛있게 즐기기 위해 설탕, 꿀 등 당류를 첨가하기도 합니다. 하지만 달콤한 맛의 미숫가루는 고혈압, 비만, 장 기능 저하 등 여러 부작용을 불러일으킬 수도 있습니다. 설탕을 첨가하는 대신 미숫가루 입자들을 천천히 꼭꼭 씹어 먹는건 어떨까요? 녹말이 당으로 분해되면서 본연의 단맛이 느껴질 것 입니다.꿀은 설탕 보다는 건강하다고 여길 수 있으나 꿀의 열량이 한 큰 술 당 64kcal로, 설탕의 열량인 53kcal보다 높습니다. 세계보건기구(WHO)가 권고하는 일일 당 섭취량은 25g인데, 이는 꿀로 치면 3분의 1 큰 술에 해당하죠.

 모든 음식이 그러하듯 미숫가루 역시 섭취 시 주의할 사항은 있습니다. 앞에서도 언급 했지만 미숫가루는 다량의 섬유질을 포함하고 있어 영유아의 소화 기관이 감당하기 어렵습니다. 따라서 영유아에게 이유식 대신 물에 탄 미숫가루를 먹여서는 안됩니다. 또한 포만감이 높고 오래 유지 되지만 상대적으로 열량이 높기에 '다이어터' 들은 식사가 아닌 간식 용도의 섭취를 금해야 합니다. 

여름 음료 <식혜>, 이렇게 놀라운 효능이…?

명절이나 특별한 날에 빠질 수 없는 대표 음식 중 하나인 '식혜'는 그 달콤하고 시원한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 식혜 안에 숨겨진 놀라운 건강 효능 8가지와 섭취 시 주의해야 할 점에 대해 알아보겠습니다.

1. 소화기능 촉진

식혜는 천연 소화제의 역할을 합니다. 엿기름, 식혜의 주재료 중 하나는 보리씨앗을 발아시켜 성장에 필요한 영양성분과 당성분을 증대시키고, 건강에 이로운 효소를 활성화시킵니다. 이렇게 변화된 엿기름은 소화하기 쉬운 형태로 전환되고, 식혜는 이를 다시 한번 분해하여 우리 몸에서 바로 소화·흡수가 이루어질 수 있도록 도와줍니다. 

2. 다이어트와 숙취해소

식혜는 체질에 따라 체온을 조절하는 효과가 있습니다. 차가운 체질의 사람에게는 따뜻하게, 반대로 열이 센 체질에게는 시원하게 느껴져 다이어트와 숙취 해소에도 큰 도움을 줍니다.

3. 피로회복

식혜는 운동 후 떨어진 체력을 회복시키고 피로를 푸는데도 큰 도움을 줍니다. 이러한 특성 때문에 식혜는 운동선수들 사이에서도 인기 있는 음료 중 하나입니다.

4. 뇌 활성화

식혜는 포도당을 비롯한 다양한 당성분을 함유하고 있어 뇌를 활성화시키는 데 큰 도움을 줍니다. 이런 당성분들이 뇌에 공급되면, 뇌는 이를 에너지로 활용하여 우리의 생각과 판단력을 높이는 데 크게 기여합니다.

5. 유방통 완화

식혜는 체내의 멍울을 삭히는 효능을 가지고 있어 신체적인 고통을 겪고 있는 출산 후 유방통에 좋습니다. 그러나 임산부가 무리하게 섭취하면 젖이 줄어들 수 있으니 섭취량에 주의해야 합니다.

6. 동맥경화 예방

식혜는 식이섬유가 풍부하여 혈관 내에 쌓인 콜레스테롤 배출을 도와 동맥경화를 예방하고, 혈압을 안정시킵니다.

7. 위/ 장 건강 향상

아밀라아제·디아스타제 등의 다양한 소화 효소가 포함된 식혜는 위에서는 소화를 도와 대사 에너지 낭비를 막고, 장에서는 유산균의 먹이가 되어 장 건강을 유지합니다.

8. 변비완화 및 대장암 예방

식혜는 식이섬유가 풍부하여 변비 완화에 큰 도움을 주고, 대장암 예방에도 크게 기여합니다.

하지만 모든 음식과 마찬가지로 식혜를 너무 과하게 섭취하면 건강에 좋지않습니다. 식혜는 당성분이 다량 포함된 액상 식품이므로 당뇨나 비만인 분들에게는 혈당을 높이고 과체중을 유발할 수 있습니다. 따라서 식혜를 섭취할 때는 양을 적절히 조절하는 것이 중요합니다. 또한 식혜의 당 성분은 치아에 충치를 유발할 수 있으므로 장기적으로 섭취할 때는 치아 건강에 주의해야 합니다. 

미숫가루, 식혜의 단짝 친구 ‘과즐’과 ‘약과’

찹쌀 과즐은 한국의 전통 과자인 한과의 일종으로 일종으로, 찹쌀가루를 사각 모양으로 빚어 말린 후에 식물성 기름에 튀긴 다음 꿀이나 조청을 발라 튀밥, 깨 등을 입혀서 만듭니다. 찹쌀 과즐의 식감은 겉은 부드럽고 바삭하며 씹으면 캐러멜 같은 쫀득함이라고 할 수 있습니다. 과자 속이 부스스한 실밥처럼 연결되어 있어서, 쫀득쫀득한 조청과 함께 과자 부분을 씹을 때 머릿 속까지 '스스슥' 하고 씹는 소리가 울릴 정도이다. 달달한 고물과 바삭하고 텅 빈 껍질을 아삭아삭 씹었을 때, 캐러멜화되어 있던 조청이 입 안에서 녹으며 부서진 껍질들과 어우러지는 고급스러운 맛입니다. 

약과는 유밀과 (밀가루 반죽을 빚어 말린 뒤 기름에 튀겨 만든 한과) 의 대표적인 종류로, 꿀과 밀가루, 물, 식용유, 술을 섞어 반죽해 약과틀에 넣어 모양을 낸 뒤, 기름에 튀겨 낸 한국의 전통 과자 입니다. 쫀득한 맛과 꿀의 단맛은 당 떨어지는 오후, 여러분의 기운을 북돋워줍니다. 

한풀 더위가 꺾인 듯한 요즘 입니다. 그래도 한 낮엔 시원한 음료를 찾게 되는데요, Organic One으로 발걸음을 옮겨 보세요. 한국산 유기농 미숫가루 및 프리미엄 유기농 선식 그리고 달콤한 유과와 약과가 여러분을 기다리고 있습니다. 

<뉴스에디터 안지영>